Jelatin, jöle ay?c?klardan farmasötik kapsüllere kadar her ?eyde bulunan g?da endüstrisinin en çok yönlü bile?enlerinden biridir. Esas olarak hayvansal kolajenden elde edilen bu ola?anüstü protein, benzersiz jelle?me özellikleri nedeniyle yüzy?llard?r kullan?lmaktad?r. Bugün jelatinin ne oldu?unu,